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豆腐设备厂家关于豆腐制作的一些注意事项

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豆腐设备厂家关于豆腐制作的一些注意事项

发布日期:2019-11-20 作者:武冈市林峰豆制品设备有限公司 点击:

 豆腐设备厂家关于豆腐制作的一些注意事项

豆腐设备厂家

       在现在追求健康饮食的状况下,可以说豆制品在很大的程度上越来越遭到欢迎了,这也是越来越多人加入到豆制品行业傍边的原因。相信我们的很多豆腐坊在出产豆腐的时候通常都会遇到一些问题,下面豆腐设备厂家武冈市林峰豆制品设备有限公司就带大家一起来了解一下。

  一、豆腐假如呈现馊味或酸腐味,有两种状况:

  1、新鲜的豆腐就有馊味或者是酸腐味,这主要是在出产过程中卫生条件太差,制造豆腐的设备、管道等不干净所形成的,特别是运用的豆腐包布和压榨设备没有及时的进行清洗、消毒和暴晒,产生馊味,从而导致新制造的豆腐外表呈现馊味或酸腐味。

  2、是豆腐的储藏条件不适或时刻过长引起的。豆腐的水分含量较高,又富含有蛋白质和脂肪等的营养成分,在受微生物污染后十分简单酸败蜕变,夏秋季节环境温度是比较高的,豆腐在短时刻内就会呈现蜕变。需求加强豆腐出产过程中的卫生管理,豆腐在冷链中流转、储藏等可以延长豆腐的保质期

  二、豆腐设备厂家提醒:假如您的豆腐呈现颜色发红,这是水豆腐和干豆腐的常见质量问题,主要因素是豆浆不熟所引起的,特别是运用敞口韩锅蒸汽煮浆时是很简单呈现假沸的现象的,当豆浆煮到80℃左右时十分简单呈现假沸。您可要注意,只凭豆浆的翻滚和没有浮沫并不能阐明真正的煮沸,煮沸后还要保温个5~7分钟。运用敞口蒸气锅煮浆时,通常需求反复几回沸腾,锅内泡沫通过反复几回升降,运用消泡剂把锅内泡沫全部消除,测温达到97~100℃,就不会呈现豆腐发红。

  三、假如豆腐色暗,主要是豆腐外表缺乏光泽感,那您要注意以下原因:

  1、质料蜕变或受高温刺激。或在保管过程中通过强制干燥处理。

  2、出产中存在的问题,如质料挑选处理不净。浸泡方法不妥或是大豆吸收的水分缺乏。磨碎时磨口过紧或混入污物。豆浆浓度过高。煮浆方法不妥或豆浆煮好没有及时出锅等。

  磨浆作为豆制品加工重要的一步,磨浆的浓度不可太高,豆浆是需求细腻但也不可过细的,需求有一个适度。在这里磨浆机可以起到一个重要的效果,一套好的磨浆机,可以保证出浆率。

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