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豆浆过滤的方法有哪些?

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豆浆过滤的方法有哪些?

发布日期:2019-04-30 作者:林峰豆制品设备有限公司 点击:


  过滤首先是为了除掉豆浆中的豆渣,同时也是豆浆浓度的调理过程。 豆渣不光使豆制品的口感变差,而且会影响到凝胶的形成。过滤既可在煮浆前也可在煮浆后进行。我国多在煮浆前进行,而日本多在煮浆后进行。先把豆浆加热煮沸后过滤的办法,又称为熟浆法。而先过滤除掉豆 渣,然后再把豆浆煮沸的办法称为生浆法。林峰公司的铁磨豆浆磨浆机采用的就是熟浆过滤的工艺。
  
  熟浆过滤法的特点是在豆浆灭菌时, 不易变质,产品弹性好、韧性足、有拉劲、耐咀嚼,但熟豆浆的黏度较大,过滤困难,因而豆渣中残留蛋白质较多(一般均在3。0%以上),相应的大豆蛋白质提取率削减,能耗添加,且产品保水性变差。豆浆过滤的办法很多,可分为传统手工式和机械式过滤法两种。
  
   在家庭和小型的手工作坊还是使用传统的过滤办法比较多,如吊包过滤和挤压过滤。这种办法不需要任何机械设备,本钱低廉,但劳动强度很大,过滤所需的时间过长,豆渣中残留蛋白质含量也较高。而在较大的工厂,则选用全自动过滤机,卧式离 心筛过滤、平筛过滤、圆筛过滤等。卧式离心筛过滤是目前使用最广泛的过滤别离办法。
 
   它的主要长处是速度快、噪声低、耗能少、豆浆和豆渣别离比较彻底。别的也有大豆粉碎机内部设置有过滤网,大豆磨浆过程中通过过滤网将豆浆和豆渣别离。选用这种办法,磨浆过程中的能耗有所添加,但豆浆中只要很少一部分颗粒较小的豆渣需要进行进一步别离。


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