新闻分类

产品分类

联系我们

企业名称:武冈市林峰豆制品设备有限公司

联系人:廖先生

电话:0739-4320968

手机:15211977747

地址:湖南省邵阳武冈市大甸乡青龙村

网址:www.wglinfong.com

全自动过滤机-自制豆腐背后暗藏致命风险

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 最新资讯

全自动过滤机-自制豆腐背后暗藏致命风险

发布日期:2018-12-22 作者:武冈市林峰豆制品设备有限公司 点击:

全自动过滤设备


国际上最有用、最简单易学的食物安全问题防备措施就是“WHO食物安全五要点”,即坚持清洁、生熟分隔、烧熟煮透、坚持食物的安全温度、使用安全的水和原材料,这也是为什么要使用全自动过滤机来制作豆腐。

——国家食物危险评价中心研究员郭云昌

家庭自制食物逐渐成为一种时尚,特别是豆浆、腐乳、豆豉、臭豆腐等传统豆制品美食,令美食达人和爱好者跃跃欲试。但是,经常曝出的家庭自制豆制品中毒事件令人担忧:家庭自制豆制品真的安全吗?

刚刚曩昔的春节期间,新疆一户居民一家四口食用自制臭豆腐后中毒入院。经医师诊断,四人皆为肉毒素中毒。当地疾控部分工作人员提取食物标本检测,承认查出了肉毒素。肉毒毒素是现在已知毒性最强的毒素之一,会对人体形成丧命损伤。

而在春节前夕,家住湖南怀化的陈女士一家多人也因食用自制豆腐乳导致腹泻等肠胃不适。医师称,患者食用的自制腐乳遭到病菌污染,进而导致食物中毒。

新京报记者梳理发现,近几年,因食用家庭自制豆制品而食物中毒的报导屡见报端。一些区域的食物监管部分乃至发布警示公告,提示人们警觉自制豆制品食物安全危险。

专家表示,并非所有的食物都适合家庭自制,特别是豆制品。受条件的局限,家庭自制豆制品时,在食材选择、加工进程、卫生把控等方面存在隐患,应分外留意。

危险 发酵豆制品易感染杂菌 肉毒杆菌可丧命 

近年来,多起食物中毒事件中,常能见到发酵豆制品的身影。

在国家食物安全危险评价中心曾发布的2015年第一季度全国食源性疾病爆发监测报告中,全国食源性疾病爆发(包含食物中毒)176起,患病 2065人,其间逝世11人。非食物出产加工经营行为引起的食源性疾病爆发事件中,主要发生在家庭(86.1%),5起逝世事件共逝世10人,其间就有1 人因自制臭豆腐染上肉毒毒素中毒。

中山大学防备医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤对新京报记者介绍,家庭自制食物特别是豆制品,没有经过食物安全的评价,难以确保食用安全。臭豆腐等发酵豆制品最简单被杂菌污染,在发酵性食物的制造环境中,细菌也简单繁衍,乃至可能发生毒素。一旦达到必定的量,就会形成食用者中毒。在这些细菌中,肉毒杆菌毒性最大,服用过量可能丧命。肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的丧命病菌,在繁衍进程中排泄肉毒毒素,肉毒毒素是一种神经毒素,能透过机体各部的黏膜,由胃肠道吸收后,经淋巴和血行扩散,影响神经激动的传递,导致肌肉的松懈性麻痹。

国家食物安全危险评价中心技术顾问刘秀梅也指出,我国的肉毒毒素中毒多发生于家庭自制的密闭发酵类食物,如发酵豆制品、谷物和肉制品等。

而除了肉毒杆菌外,豆类食物发霉还会导致黄曲霉毒素污染,其对人体的危害也十分严峻,会形成肝危害、消化道症状,致人昏倒乃至逝世,是现在所知的致癌性最强的化学物质。豆制品感染葡萄球菌、沙门氏菌也会导致食物中毒,使人呈现呕吐、腹泻、急性胃肠炎等症状。

“此外,大豆自身含有一些化学成分,是有毒的。”蒋卓勤说,大豆组织为维护自己,自身含有一些有毒化学成分,如皂苷、胰蛋白酶按捺物和凝血素等有毒物质,因而大豆生吃会中毒,这也是豆浆如未煮熟会形成食用者中毒的原因。

国家食物安全危险评价中心在2016年1月22日发布的《家庭怎么留意食物安全》攻略中指出,生大豆含有胰蛋白酶按捺物,对胃肠有刺激作用。如没煮开或没热透,有毒物质就不能彻底损坏,喝后数分钟到1小时可能呈现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等中毒症状。一般不需治疗就能恢复,但对婴幼儿和白叟可能带来严峻后果。

 

自制 制造流程处理不妥存隐患 

关于频发的自制豆制品食物安全问题,一些区域的监管部分揭露发布警示,提示居民警觉自制豆制品安全危险。

乌鲁木齐市卫生监督所曾多次发布警示,提示居民食用自制发酵豆制品,需谨防肉毒素中毒。另一些区域也提示人们慎食自制豆豉、自制豆瓣酱、自制臭豆腐等,不食用隔夜的豆制品,制造不妥易引起黄曲霉毒素中毒,严峻时乃至威胁生命。

专家表示,在自制甘旨豆制品时,任何一个环节不行留意,都有可能导致病菌侵入。比方使用本就带有细菌或许不净的食材质料,制造流程不行清洁卫生,或后期未做到密封保存等。

中山大学防备医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤说,家庭自制豆制品最简单呈现的食物安全危险有两类:细菌污染与豆类自身所含有害化学成分处理不妥。

防备 应充沛加热以削减危险 

中国农业大学食物学院营养与食物安全系副教授范志红表示,豆制品在发酵进程中对按捺杂菌没有特别好的作用,一旦制造不好,被杂菌污染的危险很大。

“防备肉毒杆菌最好的方法就是质料操控、环境监测,高温灭菌”,国家食物安全危险评价中心技术顾问刘秀梅指出,与化学污染物不同,微生物污染分布不均匀,“肉毒杆菌是厌氧菌,它的生计需求特定的条件,有氧乃至少数有氧环境都不利于其生计”。

刘秀梅着重,食物企业在通风、低温、有氧环境下贮存食物质料,加工进程选用恰当的高温处理工艺,是可以有用操控肉毒杆菌污染的。“在现代工业化食物的出产进程中,一般都能确保做到高温灭菌,但在家庭自制食物时,就很难确保了。”

“高温加热可以削减自制豆制品形成的食安危险。”蒋卓勤说,食用前充沛加热可以协助削减有毒物质。“葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌可以通过加热将其杀死,一般细菌加热到75摄氏度就可以消除。”而生大豆含有的皂苷、胰蛋白酶按捺物和凝血素等有毒物质,“也可通过充沛加热而被分化、损坏掉”,因而豆浆必定要煮熟煮开。

不过,蒋卓勤着重,肉毒杆菌发生的肉毒素理论上也可通过加热消除,但需求温度在200摄氏度以上,而分化、消除黄曲霉毒素则需求加热到280摄氏度,通常烹饪达不到这个消毒的温度和条件,因而想消除细菌在豆制品中发生的毒素仍是很难。“但无论怎么,食用之前加热、煮熟是必要的。”

此外,专家建议,保存食物质料时必定要尽量枯燥、通风保存,防止着潮,发生黄曲霉素等致病菌。在家庭自制豆制品前要断定质料新鲜。所用的器皿经过清洁、消毒,制造及保存环境卫生等也十分必要。


本文网址:http://www.wglinfong.com/news/391.html

关键词:全自动过滤机价格,全自动过滤机哪里好,全自动过滤机厂家

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    15211977747
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址